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浙江省优质鸡苗价格大涨洋鸡退市土鸡大需

2019-11-13 05:15:00来源:励志吧0次阅读

浙江省优质鸡苗价格大涨洋鸡退市土鸡大需 在光大梅岭种业公司卖鸡苗的王师傅已从事了30年的种苗工作,从没有碰到过今年这样的好年头:今年开春以来梅岭鸡(一个优质鸡品种)鸡苗的价格飞涨,客户催要鸡苗的电话天天不断。 在这样的好年头里,王师傅却很烦恼,客户要的鸡苗大大超过了他们的供应能力,为满足老客户,又不得罪新客户,他只能两边安抚。即便这样,他的老客户杭州海霞家禽开发服务中心的张林海经理仍感到委屈:去年才0.8元一只的鸡苗,今年涨到2元一只,而且还不能保证供货!不过张林海同时表示理解,因为不光是梅岭鸡,其他土鸡鸡苗的价格也都涨了不少。 鸡苗价格何以大涨 浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员张存认为,鸡苗价格大涨,直接原因是受去年禽流感的影响,养鸡场为了降低养殖风险,大量宰杀种鸡,导致今年鸡苗数量相应减少,而主要原因是杭州人对优质活鸡的大量需求:张林海养了3年本鸡,据他对市场的估计,杭州人一天吃掉10万只鸡,其中售价每斤10元以上的优质鸡,即杭州人所理解的本鸡,占10%,也就是1万只。杭州海霞家禽开发服务中心去年养了15万只鸡,还不到需求量的二十分之一。 “温饱”型洋鸡退出市场 在杭州的农贸市场,活鸡价格从6元到12元不等。细看这些活鸡,它们的羽毛、脚和爪基本上是黄色的,经营者们都说自己的鸡是本鸡,用来白斩或是炖汤,不仅味道鲜美,而且对人非常滋补。 人们或许还记得上世纪90年代在农贸市场选购活鸡时,通常买到的是一种毛色雪白、体型壮硕、重量动辄四五斤的洋鸡。一个巨大的变化是,一度占据浙江大部分活鸡市场的洋鸡已悄悄退出,取而代之的是用优质培育、体型适中的鸡种。 畜牧专家介绍,这种洋鸡在八十年代末被引入中国。在鸡产量不能满足市场需求,吃鸡还属于一种高档享受的当时,这种生长期只需要40天、长肉快的快大型鸡被大规模圈养。九十年代,快大型鸡占据了浙江市场大部分份额,成了人们温饱阶段的吃鸡首选,价格与农户家养鸡相差无几。 在生活水平逐渐提高之后,人们逐渐发现,快大型鸡虽然长肉快,但吃起来肉质粗糙,味道不够鲜美。于是,农家自养的本鸡因为味道鲜美而开始受到追捧,本鸡鸡苗被养殖场大量养殖。快大型鸡被挤出了浙江的活鸡市场。 不过浙江省农科院的畜牧专家表示,由于饲养成本低,快大型鸡在冰鲜鸡市场仍占优势。食堂、大排档欢迎快大型鸡,用这种冰鲜鸡做成的鸡腿每只零售价只要两三元。 专家对“本鸡”真伪莫辨 浙江省农科院畜牧兽医研究所的研究员张存对现在农贸市场里通行的“本鸡”这个叫法并不认同:“本鸡”的概念太模糊,它不特指任何一个鸡种,对本鸡的大概理解是由农户自家养的鸡。不过如果鸡的品种属于良种鸡,但在养殖场里用人工饲料饲养,算不算本鸡?或者是农户自家养的洋鸡算不算本鸡?理想中完全由农家自养的本地良种鸡,养殖数量少之又少,不可能长期大量供应活鸡的零售市场。 畜牧专家们表示,由于本鸡的定义太模糊,在农贸市场里也很难挑选出真正的本鸡。小康阶段需要优质鸡 浙江省农科院畜牧兽医研究所家禽研究室主任卢立志认为,市场上泛滥的“本鸡”之称,实际上反映了消费者进入小康阶段后对优质鸡的需求。 今年2月在香港大学举办的“优质鸡的改良生产暨发展研讨会”上,虽然各地的养殖专家对优质鸡的定义尚未定论,但一致对优质鸡的饲养模式和品种提出了相当高的要求。 其实,优质鸡和快大型鸡在营养成分上并没有多少区别,人们通常认为土鸡比洋鸡吃起来味道更加鲜美,其实是因为这种鸡所含风味物质(如鸡苷酸、脂肪酸和氨基酸等)多,饲养周期长(所以人们说老母鸡炖汤味道好)。而快大型鸡饲养周期短(40天左右),风味物质积累少。 卢立志介绍,在浙江,优质鸡主要是指带有仙居鸡血统,经过技术育种、生长性能有所提高的鸡种,或是从广东、广西引进的优质鸡种,或是农家自养、没有品种可言的土鸡。这些鸡的生长周期长而且个头适中,一般达到120天左右才开始成熟,重量达到两三斤左右,可以食用。 为保证鸡雏的成活率,优质鸡需要圈养40天左右,之后开始在山林和平地上放养,吃草和虫子,这样鸡肉的肉质也才鲜美、有韧劲。 优质鸡成本居高不下 张林海的杭州海霞家禽开发服务中心从前年开始,在临安、余杭、萧山等地利用山区荒地放养梅岭鸡。现在他的山沟沟品牌土鸡,公鸡每斤10元,母鸡每斤11.8元,与市场上每斤6至8元左右的活鸡价格相比,缺乏价格竞争力。 张林海算了一笔账:放养场地的承包费、基建费和人工费,分摊到每斤活鸡上是1.3元,为了保证口感,他的鸡饲养周期达150天左右,每斤活鸡的饲养成本是7元,这样每斤鸡的成本是8.3元,此外还有专卖店的运营费用。 疾病是养鸡的大敌。为了保证鸡肉不含药物残留,张林海的鸡长到40天后开始放养,不再使用抗生素类药物。山间的温度低,鸡容易得病,一次一万只鸡集体得病,死了90%。由于放养鸡的生长周期长,鸡患病的风险比圈养鸡更大。 附件:如何挑选优质鸡? 浙江省农科院的畜牧专家介绍,经过放养,生长期在120天左右的优质鸡有以下一些特点:羽毛光亮顺滑,体重两到三斤,鸡冠不能太大或太小,腿爪瘦长(如果腿粗就属于快大型鸡),颜色均匀,黄且亮(说明经常在室外觅食)。也可拔出一根鸡毛观察:生长周期长的鸡,拔出毛后可看到收缩、较干的毛囊,而快大型鸡因为生长周期短,毛拔出后有血肉状物质。白切是验证鸡肉品质的好办法,如果鸡肉适合白切,则说明这种鸡肉质好。
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